Heute schon einen Kürbis glücklich gemacht?
Eine große Beere ist es, die uns da an Halloween aus allen Fenstern anlacht; und uns im Herbst auf Wochenmärkten darauf aufmerksam macht, dass der Herbst gekommen ist und es langsam kälter wird.
Lieben wir die großen, beeindruckenden Exemplare, um daraus Gesichter zu schnitzen, so dürfen in der Küche die schweren, kleineren Ausgaben zur Geltung kommen.
Ein Kürbis muss schwer sein, schwer im Verhältnis zum Umfang. Und klingen muss er, wenn man dranklopft. Dann ist es der Richtige, um in der Küche Verwendung zu finden. Mit festem Fruchtfleisch, das hervorragend zum Kochen geeignet ist und im folgenden Rezept überraschend zu beeindrucken weiss.
Schnell zubereitet aus folgenden Zutaten:
- 1 Hokkaido- Kürbis
- 1 Zwiebel
- Knoblauch nach Geschmack (kann man weglassen)
- Pflanzenöl
- etwas Brühe oder Weisswein
- Chilli-Salz
- gutes Oliven- oder Kürbiskernöl
Wer das Rezept erweitern möchte, kann dies mit herbstlichen Zutaten nach belieben tun: Kartoffeln, gelbe und grüne Zucchini und Esskastanien machen das Ganze zu einem echten Leckerbissen.
Zubereitung:
Den Hokkaido kann man durchaus mit Schale essen. Ich persönlich entferne immer die äusserste Schale. Das geht mit einem Spargelschäler recht gut.
Die Kerne und das faserige Kernfleisch mit einem Löffel herausnehmen und den entkernten Kürbis in ungefähr gleichgroße Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im Pflanzenöl glasig anbraten und den Kürbis dazugeben.
Kurz anbraten und ab und zu wenden, ein wenig Brühe oder Weisswein dazu.
Deckel auf die Pfanne, Hitze runter und leicht, ganz leicht köcheln lassen.
Der Kürbis sollte immer leicht im Sud köcheln und nicht trocken sein. Bei Bedarf also nochmal etwas Flüssigkeit zugeben.
Dann heiss auf die Teller.
Als Beilage zu allen möglichen Fleischgerichten. Oder als leichtes aber vollständiges, herbstliches Potpourri ergänzt mit Kartoffeln, Zucchini, Esskastanien....
Dazu je nach Wetterlage und Laune eine frischer Rotwein oder ein trockener Weisser - auf jeden Fall aber nicht zu wenig... ;-)
Guten Appetit
